Chevrita: La pasión por el queso

En los años 90, Fundación Chile inicio la formación de un modulo de cabras en la región metropolitana con el objeto de crear una industria tecnológica para desarrollar, vender y distribuir productos lácteos derivados de la leche de cabra.

Nuestra experiencia y el aporte de nuestros socios han permitido la creación de CHEVRITA S.A.

La sociedad se constituyo en Octubre de 1994 con el objeto de producir en Chile derivados lácteos de cabra tanto para el mercado nacional como extranjero.

Está formada en un 26% por Fundación Chile y un 74% por Lescure Bougon, una unión de cooperativas agrícolas productores de leche del Sur de Francia. La trayectoria de Lescure se remonta a 1884 y reúne casi 3400 cooperados. Aportan 240 millones de litros de leche de vaca para la producción de mantequilla, quesos y algunos productos de pastelería. Hay que adjuntar a esta producción más de 50 millones de litros de leche de cabra convirtiéndolos entre los principales productores de leche y de quesos finos de cabra en Europa. CHEVRITA S.A. está formada por un modulo caprino que actualmente alcanza los 1800 animales y una planta elaboradora de 260 toneladas de queso anual considerando un promedio de recepción de 5000 a 7000 litros de leche al día.La empresa está ubicada en la localidad de Quilapilún, comuna de Colina, Región metropolitana. Cuenta con una superficie de 8 ha en la cual se realizan tanto la crianza de nuestros animales como la producción de quesos. Nuestro proceso de elaboración, es decir la pasteurización de toda nuestra materia prima está apoyada gracias a una infraestructura moderna y a las más rigurosas normas de producción.

CHEVRITA S.A. es la primera e única empresa nacional elaboradora de productos caprinos que está autorizada para exportar quesos de cabra. Es así como los quesos Chevrita se encuentran en los Estados Unidos a través del mercado Kosher.

Finalmente, cabe señalar que en 2000, CHEVRITA S.A. fue la primera empresa con producción de quesos de cabra y la segunda empresa de la industria láctea en obtener la validación de calidad HACCP.

Al nivel nacional

CHEVRITA S.A. posee la licencia francesa de Lescure Bougon para la elaboración de todos sus productos e es de hecho la empresa líder del mercado nacional en producción y venta de quesos de cabra.
La distribución de nuestros productos está realizada por la propia empresa en Santiago a través de las cadenas de supermercados Jumbo, Unimarc, Santa Isabel y D&S (Lider).
Estamos presentes en este momento en las V, VI, VII e VIII regiones.

Además, debido a la reconocida excelencia de nuestros productos e al estricto control de calidad, contamos como clientes unos de los mejores restaurantes, negocios de catering y hoteles de Santiago.
Cabe señalar también que se puede encontrar a nuestros quesos en la mayoría de los vuelos de las compañías aéreas nacionales.
Por último, Chevrita tiene su propia tienda en Santiago, calle Nueva de Lyon 036, local 21, Providencia. ¡No duden en visitarnos!

Al nivel internacional

CHEVRITA S.A. cumple con todos los requisitos sanitarios en vigor y por lo tanto ha sido autorizada a partir de enero de 1997 por el Servicio Agrícola y Ganadero para exportar sus productos.
Desde Mayo de 2002, la empresa exporta sus productos hacia los Estados Unidos bajo un control e una certificación muy estricta para cumplir con la apelación KOSHER de sus quesos.
Se estima la producción de quesos Chevrita Kosher entre 6 y 10 toneladas al año.
Por último, en los próximos meses, vamos a ser también presentes en Brasil y Colombia.