Nos chèvres de la race Saanen, Natives et Alpines sont traitées avec beaucoup d’attention. Leur alimentation se compose de luzerne, de marc et de concentré de maïs. Elle garantit une meilleure production de lait.Notre équipe compte 7 personnes et des vétérinaires pour s’occuper du troupeau.Le lait réceptionné chaque jour est soumis à un strict contrôle de qualité avant d’être utilisé à la fabrication du fromage : | Contrôle de l'acidité | Contrôle de la température | Contrôle de la Matière Grasse | Analyse microbiologique du lait reçu |
Une fois la fabrication du lait faite, nous faisons un contrôle de qualité du produit fini (5 essais par lot pour 3 lots par jour) : | Analyse de la Matière Grasse du fromage | Analyse de l’Humidité | | Détermination du pH du fromage à 24h de son élaboration | Détermination du contenu de sel dans le fromage |
Notre entreprise est certifiée par l’HACCP depuis 2000 et l’a accrédité pour la fabrication de fromages kasher. Elle a reçu la résolution 1787 du Service Agricole et d’Elevage (feuille d’envoi 1105) pour l’exportation de ses produits. |
